2019桃フェア 「7/20~8/4まで」山梨県御坂のフレンド農園さんの桃で作る2週間

ピーチメルバ

 フレッシュのフランボワーズで作るベリーソースの上にカスタードクリームとバターと生クリームを合わせた濃厚なクリームを絞り、桃と白ワインのジュレをのせて、桃のコンポートを盛り付けて、再びフランボワーズのソースをトッピングして作ったとても贅沢な桃スイーツ

モモとベリーソースの相性はとても良いのですが、そこにさらに桃ジュレと濃厚なカスタードクリームを合わせて召し上がると至福のおいしさを味わえます!

 

 


フレンド農園さんの桃のパイ

毎年人気なのがこの桃のパイ

最初のころは桃のタルトにしておりましたが、パイの方が桃と一体感を楽しめると気が付きましてそれからはずっとこの組み合わせにしています。

パイの上と桃の種を取ったくぼみにカスタードクリームを絞って桃をかぶせた

桃の果肉を一番楽しめるスイーツです。


桃のショートケーキ 

フレンド農園さんの桃を皮付きでコンポートにして、ショートケーキを作りました。

とろんとしてジューシーな桃とショートケーキの相性はぴったりです♪ 


桃とカシスのレアチーズ

桃とカシスのレアチーズが今年の桃フェアの新作桃ケーキ

フレッシュな桃を贅沢に使った桃のレアチーズとスポンジに北海道のカシスと赤すぐりで作ったジャムを塗って仕上げました。

桃のレアチーズは間違いのないおいしさですが、苦みのない香りが濃い北海道産のカシスと組み合わせたことで、桃の味が引き立ちます!

 


モモのジュレ

桃のジュレは桃を煮て作るシロップにフランス産の桃のピューレを加え桃のコンポートを中にいれて上にレモンゼリーで飾ったさっぱりとして風味が豊かなジュレ(ゼリー)です。

固めるのに使うゼラチンも非常に良いものなのでじゅるじゅると桃を楽しむことができますよ~♪

 


桃のコンフィチュール

フレンド農園さんの桃で作るコンフィチュール(ジャム)はまるで完熟桃を食べているようだと評判です。