2018クリスマス

ダウンロード
2018年クリスマスカタログ
2018クリスマスカタログ表.pdf
PDFファイル 399.3 KB
ダウンロード
2018クリスマスカタログ裏
2018クリスマスカタログ裏.pdf
PDFファイル 413.9 KB

クリスマスケーキのご予約は12月19日までですが、イチゴの生クリームデコレーションケーキを除いて「アルザス」「ローズ」「ショコラ・ノエル」は数を限定して作りますので限定数に達し次第予約を終了とさせて頂きます。

お渡し日は12月22日(土)~25日(火)の4日間のみです。


アルザス (5号サイズのみ)

今年のスペシャルクリスマスケーキは「アルザス」

フランスのドイツに近い所にあるアルザスは歴史的にドイツになったりフランスになったりとする特異な地域

だからこそドイツとフランスの良い所が残る素敵な場所でもあります。

アルザスに近い方のドイツには黒い森と呼ばれる地域があり、有名なチェリーのチョコレートケーキ「シュヴァルツバルター・キルシュトルテ」が人気ですので、贅沢なキルシュトルテにするために取り寄せたのがイタリアのマルッロ社のピスタチオペーストとヘーゼルナッツのペーストです。 

マルッロ社のピスタチオペーストは、その芳醇な香りで世界最高峰と言われるシチリア島のブロンテ産のピスタチオを使用しています。

2年に1度の奇数年にのみ収穫される大変希少なもので現地シチリア島でも見つけるのが困難なほど・・。

口に含むと濃厚なピスタチオの香りと風味が広がるので世界中から高い評価を受けている一級品

このタイプには合成着色料入りのものと無しのピュアの2種類がありますが、もちろん当店で使用するのはピュアのものです。

そしてマルッロ社のヘーゼルナッツペーストはやはりシチリア島のもので油脂分が豊富で特有の強い風味と味わいを持つ今までで使用してきた中でも一番濃厚なタイプ 

チェリーはドイツ産のみずみずしいサクランボをドイツのサクランボのお酒キルシュに漬けておいて一層美味しくして、ドモリ社のチョコレートと合わせたサクランボ入りのチョコムースをピスタチオムースの中に入れて、タルトにフランボワーズと杏のジャムを合わせたものとココア生地と重ねたケーキ 

仕上げにフランスのヴォージュ山脈をヘーゼルナッツのカスタードクリーム入りパリブレストにモンブランクリームを絞ったものをおいてフランスを表現して、もう片方はドイツの黒い森を生クリームと半円のチョコムースなどで飾り付けをしました。

スペシャルなので、それにふさわしいスペシャルな外観と味わいをお楽しみ頂けます!


ローズ (長さ12㎝)

クリスマスのバタークリームケーキは「ローズ」

ベリーのピンク色のバタークリームをしっとり生地で巻いたケーキに、バラの形のクリームを絞って仕上げたエレガントなロールケーキ

サイズは少人数の方や最近クリスマスの予約時に多くなってきた2台召し上がりたい方への為に長さ12㎝と小ぶりにしました。

 

 


ショコラ・ノエル (長さ18㎝)

クリスマスのチョコレートのロールケーキ「ショコラ・ノエル」はクリスマスにしか作らない限定品

当店のおいしいチョコレートと生クリームを合わせて作るチョコレートクリームをふんわりしたココアスポンジで巻いて、上からチョコレートソースをかけて仕上げます。

今年はダックワーズの生地をサイドにつけるので、一層美味しく召し上がれます!

 


いちごの生クリームデコレーションケーキ

クリスマスのいちごの生クリームデコレーションケーキはサイズが4

号から8号まで(カタログには7号までしか載っていませんがご予約を頂けますと8号でもお作りします)

今年のテーマ「アルザス」はクリスマスツリー発祥の地でもあるのでサブレで作った「クリスマスツリー」とアルザスのシンボルでもある「クマちゃん」のフリアンをトッピングした可愛らしいケーキとなっております。


スペシャル・シュトーレン

今年のシュトーレンには江の浦の八木下農園さんのレモンで作ったレモンピールとオレンジピール、それに7月の桃フェアでお世話になっているフレンド農園さんの香りの良い黄色い桃で作ったドライフルーツ、足柄産のイチジク、洋ナシ、杏、リンゴの手作りフルーツとレーズン、クランベリーをどっさり入れたフルーツを入れてあるのでとてもフルーティーでしっとりしています。

世界中で当店だけのおいしいスペシャルシュトーレンは、クリスマスまで薄くスライスしてお召し上がり下さいませ!!

 


レープクーヘン

レープクーヘンが登場しました。

ドイツで人気のクリスマスのお菓子は、ハチミツとスパイスを加えて作るので、小田原ハチミツを贅沢に使い、みかんジャムとスパイスを加えた味わい深い味。

生地には卵とバターが入っていないのに、しっかりとまとまりパリパリとした食感で、ほんのりスパイスが病みつきになる味です。

日持ちがするのでクリスマスまで飾って楽しめます♪

 


ブレデレ

フレッシュフランボワーズで作るベリージャムをクッキーに塗るのにちょうどよい固さに煮たものをハートサブレにサンドしたフリュイ・サブレを作りました。

フリュイ・サブレはサブレカネルとくまさんとツリーの形のサブレ、フランボワーズメレンゲを詰めたブレデレとして販売中です。

味はもちろんおいしいのですが、お部屋に飾っておいても可愛らしいですよね~。