2021桃フェア

7/16~8/1まで行います

期間中ご来店のお客様には9/29まで使える「ステップアップクーポン」をプレゼントしております

ご来店お待ちしております

なお、品切れの場合はご容赦願います


桃のパイ

フレンドさんの大きな桃を半分に割って皮をむき、種を取って空いた所にカスタードクリームを絞り、アーモンドクリームを絞って焼いたサクサクのパイの上にのせた桃の存在感を1番感じることが出来るスイーツ

 


桃のショートケーキ

 

当店のスポンジはたっぷりのケーキ用の卵と微粒グラニュー糖とを合わせてふんわりと泡立ててから北海道産小麦粉をさっくりと合わせ湯煎で溶かした北海道バターを入れて作る生地を丸型に流してオーブンで焼いて作るので日本人好みのしっとりとした食感と後味までおいしいスポンジです

生クリームも北海道産のものをブレンドして使用しているのでさっぱりとして口どけの良い純クリーム

桃の味を引き立てるスポンジと生クリームとで作るショートケーキはホールでも作ります

 

 


桃とヘーゼルナッツのプラリネムース「ラ・ペーシュ」

 

桃の新作ケーキは「ラ・ペーシュ」

フルーティーな桃をなめらかに味わえるようにホワイトチョコレートと合わせたムースの中にナッツのコクが広がるフランス産のヘーゼルナッツプラリネムースを入れてその2種類のムースの味をさらにおいしく味わえるようにするためにベリーのジュレを加えたムースケーキです

桃とヘーゼルナッツの相性はとても良く、どちらの味もするのですがバラバラでなく次から次へと風味が広がる、口の中でとろけるケーキです


桃のパンナコッタ

 

パンナコッタはイタリア北部フランスとの境にあるピエモンテ州が発祥と言われているスイーツで意味は「パンナpannaが生クリーム」、「コッタcottaが火を通した」で加熱して作る生クリームのスイーツの事

当店では生クリームと牛乳とグラニュー糖を合わせた中に小田原オレンジとレモンの皮とシナモンを加えて冷蔵で香りを移してからゼラチンと合わせたさわやかでトロンとしたパンナコッタの上に桃を煮て作る自然のピンク色の桃ゼリーと桃のコンポートをのせて仕上げました

甘くてとろりとした桃をさっぱりつるりんと楽しめます

 

 


桃とプラムケーキ

山梨県のプラム「ソルダム」と「貴陽」でジャムを作りました
ソルダムは中が真っ赤で酸味はそれほどないのですが、貴陽は中が黄色でものすごくすっぱかったので2種類合わせてちょうど良い感じ
グリオットチェリーで学んだスパイス3種類も少々加えて真っ赤なおいしいジャムが出来上がりましたので桃で作ったジャムを合わせてアーモンドケーキに加えて焼いたケーキを作りました
フルーツは混ぜることによって味に深みが出てきます
しっとりしてコクのあるアーモンドケーキにとても合う桃とプラムの味わいをお楽しみください

桃とプラムケーキのホールケーキ(5号サイズのみ)