シュトーレン

今年はとってもおいしい、「サンマスカットレーズン」が手に入りました

サンマスカットレーズンは、オーストラリアで有機栽培されたサルタナとマスカットを掛け合わせた新しいブドウが原料のレーズン

従来のレーズンよりも、ふっくらと柔らかめで、ジューシーな感じがします

小田原産のオレンジとレモンのピールは旬の時に作り置きをしておいたものを刻んで

他には、トルコ産ゴールデンレーズン、クランベリー、アプリコット、フィグ、グリーンレーズン、リンゴ、アーモンド、ヘーゼルナッツと全部で11種類の素材を加えたシュトーレンの中に、バニラを加えて丸めたアーモンドクリームを入れて、焼きあげたなんとも贅沢なシュトーレン、大とハーフの2種類での販売、薄くスライスしてお召し上がりください、軽くオーブンで温めてもおいしいです

チョコチップクッキー

クリスマスのかわいい袋に入れたチョコチップクッキーを販売中

スイートチョコレートを刻んで、バタークッキー生地に練りこんで、ツリー、プレッツェル、星の形に抜いてから焼いたサクサククッキーです

ご予約プレゼントのクリスマスカード

１２/１８までにご予約してくださったお客様にはクリスマスのかわいいカードをプレゼントしております

１１月中のご予約でカードは２枚プレゼント致します

カードのデザインは全部で４９種類もございます

ご来店のお客様にはお選びいただいておりますが、お電話でのご予約のお客様の分はこちらで選ばせて頂きます

早い者勝ちですよ～

①2023クリスマスのスペシャルケーキは「アンピール・インカ」

世界でも希少な原種のカカオ「ペルーの北部ピウラ地方で収穫されるホワイトカカオ」は、通常のカカオ豆の中の色が紫色に対して、白色のクリオロ種のカカオ

紫色はポリフェノールなので、渋みや苦味の素、その紫色がない白色のカカオから作られるチョコレートは、苦味や雑味が全くなく、カカオバターの性質が上質なので、なめらかな口どけの後にカカオの香りが口の中で広がる上品な味わいです

このペルー産チョコレートで作るムースの中に、マンゴーとペルー産のパッションを組み合わせたケーキは、クリーミーで力強いカカオ感と、程よいフルーティー感が楽しめるチョコレートムースケーキ

上に重ねた2段のチョコレートバタークリームケーキや、チョコレートの太陽と月で、インカを表現しました

②2023クリスマスのチョコ生クリームケーキのブッシュ・ド・ノエルは「マンジャリ」

フランスの高級チョコレート会社であるヴァローナ社の、マダガスカル産カカオだけで作ったチョコレート「マンジャリ」を使用したチョコ生クリームを、ふんわりしっとりとしたココア生地に巻いて、上から濃厚なチョコレートソース「ガナッシュ」をかけて仕上げたケーキ

 マダガスカルはアフリカ大陸の東に位置する島。日本の1.6倍の大きさがあります。

 固有種が多く生息しており、動植物の宝庫とも言われ、バニラやイランイラン（甘く華やかな香りの精油の元）などの芳香植物も多い個性的な土地

 そのマダガスカルのチョコレートは、程よい酸味と立ち上る香りが特徴なので、クリスマスにふさわしい特別感のあるチョコレートケーキが出来上がります

③２０２３クリスマスのバタークリームケーキは、「キャラメルモカノエル」

長さ１４cmのみ

純生クリームで作るキャラメルは、油っぽくなくてあっさりしているのにコクがあります、又キャラメルを作るときにグラニュー糖を焦がしますが、その焦がし具合が絶妙で、苦くなくてかつ甘ったるくないキャラメルが出来上がります

そのキャラメルとフリーズドライ製法で粉状にしたコーヒーを使って作る濃縮コーヒー液を、100％バタークリームに混ぜたキャラメルモカクリームを使用

生地には、卵黄を多く使うので、カステラのような風味になる生地を焼いて、キャラメルモカクリームを巻き込み、周りにも絞って仕上げたケーキです

④2023クリスマスのチーズケーキは「小田原産のオレンジと合わせたレアチーズ」

大きさは４号のみ

原材料の北海道クリームチーズは、新鮮な生乳と生クリームを贅沢にブレンドしてあるので、コクがあるのにさっぱりとしてクリーミー

小田原産のオレンジで作るマーマレードは、ニューサマーオレンジ系と夏ミカン系などを数種類混ぜて作るので、味のバランスが良いオレンジマーマレードが出来上がります

 そのマーマレードをレアチーズに加えたクリスマスレアチーズケーキは、さわやかな香りと甘みがすっきりとした味わいです

⑤２０２３クリスマスのイチゴの生クリームデコレーションケーキ

一緒に楽しむが今年のテーマなので、サンタさんとトナカイサブレでかわいく飾り付けをしました

他のケーキはサイズが限定されますが、生クリームケーキは４号（直径１２cm）から始めて、５号（直径１５cm）、６号（直径１８cm）、７号（直径２４cm）、８号（直径２７cm）、１０号（直径３０cm）とサイズをお選びになれます

７号以上の大きなケーキは、飾り付けが、かわいくてにぎやかなのか、大人っぽく豪華になのかをお選びになれますので、ご予約時にお申し付けください