new&おすすめケーキ


ドゥ・フロマージュ

クリーミーでコクのあるデンマークチーズで作るベイクドチーズの上に北海道産チーズで作るさっぱりとしたレアチーズを重ねて、2種類のチーズケーキを楽しめるケーキにシュトロイゼル(サブレ)をトッピングしました

 


フランスバターケーキ 

フランス・ノルマンディー地方の乳から作られた発酵バターは、軽やかな口どけで、すっと消え入りそうなほどなめらかでありながら、優しいミルクの風味を感じられる極上のバター

このバターを使って軽やかなバタークリームを作り、アーモンドの粉末を入れたしっとりしてコクがある生地とフレッシュのフランボワーズで作る贅沢なコンフィチュールを組み合わせた「フランスバターケーキ」の新発売

召し上がると花の香りが感じられるほどに、うっとりとした味わいです 


タルト・タタン 

沢山の紅玉リンゴの皮と種を取り、グラニュー糖とバターとカルヴァドスとであえて、オーブンで90分焼いた後に一晩ゆっくりゆっくりと焼いて作る濃縮りんごをアーモンドクリームを絞って焼いたパイの上に重ねて作ります

タルト・タタンという名であるからには、焦げ付いた茶色ではなくて、あめ色に染まり、りんごの形も残らないほど長時間火を通したりんごでないと濃縮したリンゴの味を楽しむことが出来ないと思いますので、この味をどうぞご堪能いただきたいと思います🍎


紅玉リンゴのアップルパイ 

青森県弘前市の西村りんご園さんから送って頂いた紅玉リンゴをバターと砂糖で炒めたりんごを、パイ生地の中に包んで1時間以上じっくり焼き上げるコクのあるアップルパイはりんごの甘酸っぱさがおいしいと毎年評判を頂いております


ガトーマロン

足柄産の未燻蒸栗で作るモンブランは、タルトの上にプラリネとフィヤンティーヌ入りのミルクチョコレートの板をおいて、アーモンドの粉を空焼きして加えたアーモンドメレンゲにカカオバターを塗ったものをおいて、生クリームをのせた上から、モンブランクリームを絞り、渋皮煮の栗をトッピングしたマロンケーキ


アルモニー

なめらかに口の中で溶けていく、調和のとれたおいしいムースは、フルーティーなベリー「フランボワーズ」とミルクチョコレートで作るムースの中に、ヘーゼルナッツプラリネムース、ガナッシュを塗ったしっとりココア生地で組み立てました


フルーツタルト 

季節のフルーツとカスタードクリームをのせたタルトですが、タルト生地がなんともおいしくてフルーツの味をさらに引き立てています

もちろんタルト生地とタルトの中に絞っているアーモンドクリームに使用している油脂がバターのみという事もありますが、やっぱりアーモンドの粉末がコクとうまみを出していい仕事をしているなぁ~としみじみ思う味

さらにタルトを焼くのにしっかり火を通すのも難しい作業

高さが薄いタルトは存在感があまりないかもしれませんが、こういうシンプルなものこそ手を抜けません