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金魚バック

夏においしい焼き菓子「レモンダックワーズ」「レモンメレンゲ」「蜂蜜パウンドケーキ」を詰め合わせた涼しげな金魚柄のバック

 


チェリーベリーショコラ 

チェリーのコンポートとコンフィチュールを、フランボワーズとストロベリーのピューレを加えたチョコレートムースと、ミルクチョコレートムースとをそれぞれ作り層に重ねて、サクランボのコンフィチュールとサクランボと、ドライフランボワーズを入れたホワイトチョコレートで飾り付けをしました

フルーティーな今の時期においしいチェリーのチョコレートケーキ


レモンパイ

甘酸っぱさが、たまらなくおいしいケーキ「レモンパイ」

小田原石橋の矢郷農園さんのレモンを絞って炊くレモンのカスタードクリームをパイの上にのせて、メレンゲを絞って仕上げる伝統的な作り方

美味しさアップのために、ヘーゼルナッツのペースト入りのサクサクしたチョコレートの板も中に加えてあるので、なんとも贅沢な味わい


フルーツタルト 

アーモンドパウダーを入れたタルトを焼いて、小田原オレンジ数種類を混ぜて作ったマーマレードを塗り、カスタードクリームを絞って、季節のフルーツをトッピングしたタルトは、さっぱりとしておいしいです

フルーツタルトを作る時の、フルーツのチョイス、カスタードクリームの炊き方、オレンジの味を濃縮したマーマレード、バターとアーモンドパウダーで、きちんと作る生地をきちんと焼くタルトと、どの部分も気を抜くことが出来ない、奥深いケーキでもあります


ル・ソレイユ 

アップルマンゴーが出回る季節となったので、マンゴーとパッションとオレンジのムースをビスキュイ生地と組み合わせた「ル・ソレイユ」が登場しました

相性の良い3種類のフルーツを組み合わせて、相乗効果的にフルーツの味を楽しめる、とろける食感のムースケーキです 


小田原レモンティー

さわやかな小田原レモンで作るコンフィチュールを練り込んだレモンのバタークリームと、香りの良いダージリン紅茶の茶葉を入れて焼いたアーモンドパウダー入りのしっとり生地のバタークリームケーキ

今の季節においしい、さっぱりとした味わいです

 


宇治抹茶ケーキ 

手作りした白餡を入れてしっとり焼いた生地に大納言で炊いた粒あんとバタークリームをサンドして、風味の良い宇治抹茶のバタークリームを絞り、黒豆を柔らかく煮たものをのせて仕上げました

白あんの「手亡豆」粒あんの「大納言」飾りの「黒豆」の3種類の豆はすべて北海道の上質なものを使い、それぞれを弱火で2時間かけてじっくり煮て仕上げたものです