new&おすすめケーキ


ドゥ・フロマージュ

軽いタイプのベイクドチーズの上にレアチーズを重ねて、シュトロイゼルをトッピングした2層のチーズケーキ

 


ガトーマロン

足柄産の未燻蒸栗で作るモンブランは、タルトの上にプラリネとフィヤンティーヌ入りのミルクチョコレートの板をおいて、アーモンドの粉を空焼きして加えたアーモンドメレンゲにカカオバターを塗ったものをおいて、生クリームをのせた上から、モンブランクリームを絞り、渋皮煮の栗をトッピングしたマロンケーキ

栗は処理が大変ですが、手作りすると栗の風味が広がる美味しさなので頑張って作業しております


パンプキン

かぼちゃの裏ごしを上白糖とバニラで煮てジャム状にしたものを加えて焼くかぼちゃのアーモンドケーキの間にかぼちゃのジャムとコンデンスミルクをあわせたクリームをサンドしてかぼちゃとバタークリームとホワイトチョコレートのクリームでデコレーションして作りました

優しい甘さのほくほくかぼちゃが楽しめるケーキです

 


栗のフリアン

イタリアのオーガニックの栗の粉を加えたフリアン生地の中に、イタリア産の栗のシロップ煮を入れて焼きました


アルモニー

なめらかに口の中で溶けていく、調和のとれたおいしいムースは、フルーティーなベリー「フランボワーズ」とミルクチョコレートで作るムースの中に、ヘーゼルナッツプラリネムースとプラムソース、ガナッシュを塗ったしっとりココア生地で組み立てました


ブドウのショートケーキ

フレッシュブドウで作るソースとブドウのショートケーキ

当店のスポンジはたっぷりのケーキ用の卵と微粒グラニュー糖とを合わせてふんわりと泡立ててから北海道産小麦粉をさっくりと合わせ湯煎で溶かした北海道バターを入れて作る生地を丸型に流してオーブンで焼いて作るので日本人好みのしっとりとした食感と後味までおいしいスポンジです

生クリームも北海道産のものをブレンドして使用しているのでさっぱりとして口どけの良い純生クリーム

フルーツの味を引き立てるスポンジと生クリームとで作るショートケーキはホールでも作ります