ザッハトルテ

数種類ブレンドしたフルーティーで上質なチョコレートをたっぷり入れてふんわり焼き上げたチョコレート生地に、アプリコットジャムを塗り、仕上げにチョコレートと砂糖を煮詰めてタイミングをはかり、結晶させてから一気にかけるチョコレートフォンダンをかけて仕上げたケーキ

ザクっとした食感のフォンダンは口の中でとろけて、ねっとりとしたチョコレートの風味豊かな生地とフルーティーなアプリコットジャムの相性の良さを味わっていただくことができます

ショートケーキ

ただいまのショートケーキはイチゴとイチゴのソースをサンドして、飾りにイチゴとシャインマスカットをのせて作っております

イチゴはやっと本来の味のするイチゴが出てきましたし、シャインマスカットもブドウ畑の周りをハウスのように囲って今の時期においしいぶどうを栽培しているようで皮ごと食べられるフレッシュな味

北海道江別産の国産小麦と餌にこだわった洋菓子向きの卵とバターで焼きあげるしっとりスポンジと北海道の中でも産地の違うものをブレンドしてコクがありながらさっぱりとした生クリームと季節のフルーツのショートケーキ

ベイクドチーズタルト

乳風味が豊かな酪農王国デンマークのクリームチーズを使用し、バターと練り合わせて90分低温のオーブンでじっくり焼きあげるクリーミーなベイクドチーズケーキ

小田原レモンレアチーズ

さっぱりとした北海道クリームチーズとアングレーズソースと小田原レモンジャムを組み合わせて作るレアチーズケーキ

モンブラン

足柄栗とイタリア産のブランド栗で作るマロンクリームとココアスポンジの栗の風味が豊かなモンブラン

バニラカスタードプリン

上質な天然バニラを入れたプリン液をカップに流して、オーブンでゆっくり弱火で30分蒸し焼きにして作るカスタードプリン

和三盆サブレシュー

和三盆は徳島県と香川県の一部でだけ栽培されている砂糖

原料のサトウキビ（竹糖）も通常のものより小ぶりで収穫時期も冬の3か月間だけ

その竹糖を収穫後すりつぶし→煮て→寝かし→圧縮したものを、木で出来た台の上にのせ、職人さんが水をかけながら両手に力を込めてつぶしてのばして練り上げての作業を繰り返し、それを又圧縮してという作業を5日間にかけて行って、きめ細かく上品な口どけで独特の風味を持つ価値ある国産のお砂糖が出来上がります

和三盆は加熱すると風味が弱くなるので、そのまま固めたものが高級和菓子で利用されていますが、サブレシューには仕上がりに和三盆をかけました

手軽なおやつ菓子として人気のシュークリームがワンランク上の美味しさになりましたよ～