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アブリコ

旬の長野県産アンズを使用した「アブリコ」

生のアンズはとても傷みやすいのでフレッシュが出回る時期はわずかな期間だけ、そのアンズを使用して作るコンポートは水分を一切加えずにお砂糖とアンズだけを丁寧に煮てつくります。

アンズは煮るとものすごく灰汁が出てきますがそれを丁寧に取り去り出来上がるアンズのコンポートは風味が濃く甘酸っぱい味とトロンとした食感も味わえるので、ドライアンズとはまったく別物のおいしさになります。

アブリコはアンズをジャム状にしたものをミルクチョコレートムースの中に入れてアクセントにガナッシュを挟み、アンズソースで仕上げてコンポートアンズをのせた、まさにアンズのおいしさを堪能できるケーキですよ~


レモンパイ

さくさくパイにスポンジとレモンジャムとヘーゼルナッツプラリネチョコレート板とレモンカードをのせてふわふわのメレンゲで仕上げた甘酸っぱいレモンのパイ。 

小田原のレモンは、すっぱくてインパクトのある味なのでおいしいレモンパイが出来上がります(^O^)


ティラミス

本場イタリアの製法で作った「ティラミス」の新発売。

グラニュー糖と卵黄に、イタリア・シチリア島産の酒精強化ワイン「マルサラ酒」と白ワインを加え湯煎にかけて作るクリームと北海道の乳脂肪分の高い生クリームのようなチーズ「マスカルポーネ」とを合わせて作ったクリームを、ドリップしたコーヒー液をしみ込ませた生地に重ね、ドリップコーヒーとインスタントコーヒーを混ぜて作ったコーヒーゼリーと生クリームをトッピングしてココアをふった、濃厚でふわりと香り立つ本格ティラミスです。


ヴァカンス

季節においしいケーキとしてパッションとマンゴーとバナナとフランボワーズをヨーグルトムースケーキに合わせた「ヴァカンス」の新発売です。

召し上がると、どこか遠くのリゾート地でヴァカンスを楽しんでいるかのような気持ちになれるケーキでございます(^^)


ポロネーズ

ポロネーズは北海道産の小麦粉で作るサバランにカスタードクリームとバターと生クリームとコントローを合わせたクレームムスリーヌをサンドして周りをメレンゲで仕上がるお菓子の事です。

見た目は地味ですが、間違いのないおいしさですよ~