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セゾン・ド・マロン

 当店の人気のアーモンドクリームを絞って焼いたパイの上に、ヘーゼルナッツのペーストと手作りのぱりぱりした生地を混ぜて伸ばしたチョコレートの板、マロンクリームとアーモンドの粉末を入れて香ばしく焼いたメレンゲにミルクチョコレートを塗って生クリームを絞り栗を裏ごして作るマロンクリームを絞ったモンブランパイ


イチジクのキャラメルタルト

 

タルトの上にイチジクジャムを塗り、キャラメルカスタードクリームを絞って生クリームでナッペしてトッピングにフレッシュイチジクとチョコレートカスタードクリームのムースをのせた「イチジクのキャラメルタルト」

 


フィグ&フランボ

イチジクとフランボワーズは相性がとても良い組み合わせなので、リッチなマスカルポーネムースとアールグレイを入れたミルクチョコレートと層にしました。

1番下の生地もチーズクリームと卵をたっぷりと入れて焼いた新しい食感の生地です。

イチジクの新しいおいしさを味わうことができる、極上のスイーツが出来上がりました。


ル・レザン

大変珍しいぶどうのムースケーキ「ル・レザン」の新発売。

なぜ珍しいのかと言いますと、ぶどうはジュースにはなるのですが、ピューレ状にするとなぜか美味しくなくなるフルーツでして、ムースにして表現するのが難しいのですが、フロマージュではピオーネや巨峰で作るぶどうのジャムやフレッシュのナガノパープル、そしてピッテロビアンコで作るジャムとさわやかなサワークリームを合わせてムースを作りましたので、マスカットの感じを味わえるようにやっと作ることができました。

ソースもマスカット色の旬のケーキは、試行錯誤してできた秋の新作です。


ぶどうのショートケーキ 

本日のブドウは藤稔と山形のデラウェア(使用するぶどうの種類は変わる場合がございます)

ぷりっとしてジューシーなぶどうと、とろける当店の生クリームとしっとりしたスポンジのショートケーキが旬のおすすめです!(^^)!